Wortels in België

ALTER is ontstaan ​​in België – een land met een rijke wijncultuur, doordrenkt van gastronomie maar gedreven door innovatie. Uit deze vruchtbare bodem is ALTER ontstaan. Onze cuvées worden gemaakt met dezelfde zorg die Belgische chefs en wijnmakers aan hun terroir besteden: eerlijk, nauwkeurig en afgestemd op de seizoenen.

Het domein van ALTER is gevestigd in Antwerpen, met kruidenvelden die op biologische grond worden geteeld in Nijlen en de alcoholvrije distilleerderij en mengruimte in Antwerpen.

Oprichters Alexander & Ina

Geboren uit nieuwsgierigheid en moed,
gevormd door vakmanschap.

Alexander Scott Wingfield Jones

Twee makers, geleid door smaak, natuur en vakmanschap. Alexander bracht zijn achtergrond als mixoloog mee: een getraind oog voor balans en een streven naar diepgang.

Ina Simone Averhals

Ina gaf haar visie op de teelt en het terroir: haar overtuiging dat echte smaak alleen in de volle grond kan ontstaan ​​en niet in voedsellaboratoria.

Opmerking van de oprichter — Ina

"Wij kweken onze planten in open velden, niet in laboratoria."

Ons proces weerspiegelt dat van wijn: teelt, oogst, blending. We vervangen de druiven simpelweg door verse kruiden. Die keuze is zeldzaam in het alcoholvrije landschap, waar smaakadditieven de norm zijn (zelfs zogenaamde natuurlijke aroma's worden vaak chemisch geproduceerd in laboratoria).

Dat is wat ons onderscheidt: seizoensgebonden teelt zorgt voor authentieke, levendige smaken – met structuur, lengte en frisheid – de eigenschappen die wijn tijdloos maken.

De spanning tussen structuur en tannines: de balans tussen droogheid, sappigheid en zoet-zuurevenwicht.
Person lifting a box labeled 'La Castiera' filled with Ceder lemons in a warehouse setting.

"Wat wij doen is puur en precies"

We extraheren en mengen smaak door middel van botanische lagen. We creëren iets dat lijkt op wijn – met een eigen identiteit, maar dan zonder alcohol. Dankzij onze distillatietechnologie extraheren we kruiden tot alcoholvrije varianten die, eenmaal geassembleerd, dezelfde aromatische dimensies onthullen als in wijn.

Alexander Scott Wingfield Jones

Over ALTER
Wat is ALTER?

ALTER is een alternatief voor wijngelegenheden, zonder alcohol. Het merk is gebouwd op wijncultuur – niet op fermentatie of dealcoholisatie – en hanteert dezelfde principes als wijnmakers: teelt, distillatie en blending. Daarbij wisselt ALTER druiven af ​​met kruiden, en fermentatie met alcoholvrije distillatie.

Dat vakmanschap vormt de basis voor cuvées die zich gedragen als wijn – met structuur, lengte en complexiteit – maar dan zonder alcohol en met een eigen smaakprofiel. Het resultaat is een vineus alternatief met body, bite en balans, perfect om aan tafel te combineren.
Hoe wordt het gemaakt?

ALTER herinterpreteert wijnmaken – zonder alcohol. We telen onze eigen kruiden en stomen/vacuümdestilleren ze tot pure botanische distillaten. In plaats van fermentatie bouwen we een cuvée op in lagen – primaire, secundaire, tertiaire aroma's – wat we botanische rijping noemen. Tot slot blenden we met onrijpe druiven (verjus) en selecteren we fruit om zuurtegraad, lengte en structuur toe te voegen. Finetuning (pH, zoetheid/droogheid, milde klaring, optioneel CO₂) houdt het profiel vineus, niet suikerachtig. Geen alcohol, geen fermentatie, geen dealcoholisatie – alleen vakmanschap, savoir-faire en gelaagde, wijnachtige complexiteit.
Geen imitatie, maar een herinterpretatie

De oprichters van ALTER creëerden geen imitatie, maar een herinterpretatie. ALTER is daarmee een volwaardig wijnalternatief, geworteld in dezelfde cultuur van genieten.

ALTER biedt een vinous alternatief voor precies die momenten waarop traditioneel een glas wijn of mousserende wijn wordt ingeschonken. De cuvées voelen aan als wijnmomenten, zonder alcohol, maar met spanning, lengte en balans. Ze herinterpreteren het gebaar van schenken, ruiken en proeven.
Waarom zijn wij uniek?

ALTER onderscheidt zich door de vineuze complexiteit zonder naar wijn te smaken. De structuur, geur en afdronk doen denken aan wijn, maar behouden hun eigen karakter en smaakpalet.

Het merk is ambachtelijk en seizoensgebonden. Net als een wijnmaker werken ze in cycli, afhankelijk van de natuurlijke oogst van de kruiden. En net als een goede wijn vereist het creatieproces vakmanschap en tijd.

ALTER is gebaseerd op wijncultuur – niet om wijn te imiteren, maar om het proces opnieuw te interpreteren. En waar veel alternatieven afhankelijk zijn van extracten of smaakstoffen, is ALTER puur en natuurlijk – geen conserveermiddelen, geen kunstmatige smaakstoffen.
Wat maakt het anders?

Geen alcohol. Geen dealcoholisatie. Geen fermentatie.

ALTER is geen alcoholvrije wijn en ook geen gefermenteerde drank.

Ze creëren smaak, maar halen die niet weg.

Alcoholvrije wijnen proberen vaak wijn te imiteren. Maar wanneer je de alcohol verwijdert, verdwijnt ook een groot deel van de smaak en textuur. Het resultaat is meestal vlak, zonder spanning of ziel. ALTER gaat uit van authenticiteit, vakmanschap en savoir-faire. De complexiteit ontstaat door blenden en distilleren – door het opbouwen van alcohol , niet door het verwijderen van alcohol .

Andere alternatieven, zoals proxies of kombucha's, maken gebruik van een fermentatiecultuur met bacteriën en gisten die suikers omzetten in zuren. Fermentatie brengt azijnzuren en bijsmaken met zich mee die het smaakprofiel kunnen vertroebelen. ALTER daarentegen bevat geen fermentatieculturen en geen sporen van alcohol. Daardoor blijft de smaak verfijnd en verfijnd.

ALTER is dus geen imitatie of variant, maar een wijnalternatief met een eigen identiteit . Een unieke categorie binnen de wereld van alcoholvrije dranken.
lemon geranium in the wild