Begint een nieuwe wijncultuur - zonder alcohol,
maar met een gemeenschappelijke ziel.
ALTER vertrekt vanuit één overtuiging:
Wijn is meer dan alcohol. Het is een cultuur, een ritueel, een taal van smaak, structuur en moment.
Wij interpreteren die taal – door kruiden te gebruiken in plaats van druiven, distillatie in plaats van fermentatie – met hetzelfde respect voor terroir, tijd en ambacht.
Onze filosofie sluit aan bij die van natuurlijke wijnbouw:
Smaak
Wij creëren levendige, wijnachtige expressies met spanning, lengte en balans.
Ingrediënten
Wij werken uitsluitend met natuurlijke, biologische ingrediënten, geteeld in de volle grond.
Proces
Wij streven naar minimale interventie: geen fermentatie, geen dealcoholisatie - alleen pure extractie en blending.
Savoir-faire — Teelt in open grond
Het resultaat is geen imitatie maar een evolutie
Een nieuwe wijncultuur die de essentie van wijn behoudt en vertaalt naar een heldere, alcoholvrije vorm.
Geen fermentatie, maar distillatie
Naast teelt in de volle grond is distillatie onze sleutel tot vinositeit. Door middel van vacuümdestillatie bij lage temperatuur behouden we het volledige aromatische spectrum van vers geoogste plantenextracten.
Het resultaat: pure, alcoholvrije distillaten zonder azijnzuur, restsuikers of fermentatie. Zo vangen we de essentie van wijnaroma's: puur, fris en alcoholvrij.
Terroir, seizoen en tijd
—
De basis van onze vinositeit ligt in de cultivatie
ALTER is het resultaat van een zoektocht naar vinositeit – opnieuw vormgegeven met kruiden, geworteld in hetzelfde ambachtelijke proces van teelt tot blending. Alles bij ALTER begint in de volle grond. Klimaat, tijd en intensieve teelt bepalen het pure smaakpotentieel van onze botanicals.
Door kruiden, bloemen en fruit in open velden te telen, ontwikkelen ze natuurlijke tannines en een rijk aromatisch spectrum: de bouwstenen van ons wijnkarakter.
Wij denken als sommeliers
en de smaak in verschillende lagen opbouwen.
Diepte door botanische gelaagdheid
We construeren smaak zoals sommeliers wijn beschrijven: via primaire, secundaire en tertiaire aroma's. Elke cuvée is opgebouwd uit pure botanicals, laag voor laag gemengd. Het resultaat is structuur, lengte en spanning – de kenmerken van wijn, maar dan zonder alcohol. Deze gelaagdheid van botanische ingrediënten vormt de kern van onze savoir-faire – een spel tussen precisie, vakmanschap en intuïtie dat elke cuvée zijn eigen karakter geeft.
Geen alcohol.
Geen fermentatie.
Geen dealcoholisatie.
Wat overblijft is puurheid. Onze cuvées zijn heldere, gelaagde expressies met een natuurlijke vinositeit – droog, fris en complex. Ze spreken de taal van wijn en vertalen de structuur, spanning en balans ervan naar een nieuwe vorm van expressie.
