Name: Cuvée Blanc Cedro
Brand: ALTER
Price: 17.90 EUR
Availability: InStock

Cuvée Blanc Cedro

€17,90 EUR

Cuvée Blanc Cedro

€17,90 EUR

Op voorraad

Een alcoholvrije cuvée voor wijn- en aperitiefmomenten. Cedro is ALTER's citrusgedreven expressie: een blend met een primair aroma waarin Citrus medica (citroen) en Citrus paradisi (grapefruit) samenkomen, verkoeld door citroenverbena.

We kweken onze eigen kruiden en distilleren ze zonder alcohol om de primaire aroma's te behouden. Deze botanische distillaten worden gemengd met twee soorten witte druiven en biologisch wit fruit (appel, peer) – allemaal niet uit concentraat – om diepte, structuur en een natuurlijke balans te creëren.

Cedro is "Crafted, not removed", wat betekent dat het niet ontalcoholiseerd is (een industriële truc die het aroma aantast). Het is van begin af aan met de hand gemaakt als een alcoholvrij alternatief met een zuivere afwerking.

Neus:Helderwitte perzik- en roze grapefruitschil met een vleugje ijzerkruid.
Gehemelte:Bitterzoete grapefruit, gesuikerde citroenschil en de koele kruidigheid van citroenverbena.
Finish:Schoon, met een verfrissende bitterheid en een fijn uitgebalanceerde zuurgraad.

Geen conserveringsmiddelen.
Geen toevoegingen
Geen smaakstoffen, ‘natuurlijke aroma’s’ of extracten.
Van veld tot fles: eerlijke, ambachtelijke productie

Serveer op 4-6°C in een witwijnglas.

Kruidenprofiel:citrusvruchten (grapefruit, pompelmoes, citroen, yuzu), koele kruiden (verveine, geranium), zilte groenten (kappertjes, groene olijven), geroosterde nootachtige noten (amandel, pistache). Houd het pittig en ziltig, in plaats van zoet.

Kookprofiel:Licht koken (stomen, pocheren, papillotten, roosteren). Vermijd roken en sterke reductie.

Groenten:venkel, courgette, witte asperges, erwten, artisjok, witlof, bosui

Fruit:citrusvruchten (grapefruit, citroen, yuzu), witte steenvruchten (perzik, peer, groene appel, kweepeer)

Vlees en gevogelte:kip, kalkoen, eend, kalfsvlees, varkenshaas

Vis:witte vis (zeebaars, kabeljauw, heilbot, heek), vette vis (forel of zalm), schaaldieren (sint-jakobsschelpen, garnalen, kreeft), koppotigen (octopus, inktvis)

Sauzen:Frans (citroen beurre blanc, sauce vierge), Italiaans (salsa verde, fijne gremolata), Midden-Oosters (yoghurt-tahin-citroen met kruiden), Aziatisch (ponzu/yuzu dressings, grapefruit-kosho).

Kaas:Vermijd blauwe kazen.

Azijnen en specerijen:Frans (citroen beurre blanc, sauce vierge), Italiaans (salsa verde, gremolata, pistache-amandelpesto), Midden-Oosters (yoghurt-tahin-citroen), Aziatisch (ponzu-yuzu dressings)

Bewaren op een droge, donkere plaats bij 4-6°C.

Één fles van 750 ml.
6 tot 7 porties per fles.
125 tot 110 ml per glas.

What you can expect in the glass:
Not the taste of wine, but the layered complexity

ALTER blends botanicals, layer upon layer, with juices from unripe grapes and fruit. That creates complex layering, but of course no alcohol.

White Peach — Ceder Lemon — Verbena — Candied Grapefruit

Ceder Lemon or Citrus Medica

Citrons (the fruit used to make succade or candied peel) are large citrus fruits consisting mainly of rind. They are originally from Southeast Asia and are now also cultivated in Greece and Italy.